Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Jueves, 24 de Agosto de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Sopas y Cremas)   Ver todas las recetas de necoras
  Recetas Españolas   Recetas Asturianas

Recetas de Sopas, Cremas, Pures,  Caldos

Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Crema de andaricas



» Recetas de Cocina » Sopas y Cremas » Crema de andaricas
Miércoles, 4 de Julio de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LA CREMA  DE ANDARICAS
1kg. de andaricas (nécoras) 1/4kg. de pescado blanco (pixín o merluza)
1 cabeza de merluza ½ copa de brandy
½ copa de vino blanco (o sidra) 3 yemas de huevo
4 cucharadas de crema de leche (nata líquida) 1 zanahoria
1 tomate 1 cebolla
Ajo y perejil Sal y pimienta


ELABORACIÓN DE LA CREMA DE ANDARICAS
Cocer las andaricas durante unos quince minutos con media cebolla, un diente de ajo y perejil.

En otra cacerola se cuece, a fuego lento y durante una hora, el pescado que se haya elegido, ya sea el pixín (rape) o la merluza, con la cabeza de pescado para que tenga más sabor, con media cebolla, un ajo, tomate y zanahoria y una rama de perejil.

Tras haber cocido las andariques se les desmenuza pacientemente la carne y luego se tritura su caparazón lo más posible.

El jugo que sueltan se le añade al caldo del pescado. Una vez colado todo se le añade la carne de les andariques, media copa de brandy y media copa de sidra o vino blanco, se rectifica de sal, se echa un poco de pimienta y se deja hervir otra hora.

El toque final consiste en añadir las yemas batidas en un recipiente con unas cucharadas de caldo.

Si se quiere que quede más fina la crema de andariques se le puede añadir mantequilla o crema de leche.


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Sopa o Crema Siguiente receta de Cocina: Sopa o Crema 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON CREMA DE ANDARICAS
Listado de recetas relacionadas con Crema de andaricas
   Crema de champiñones
   Crema de almejas
   Crema de mejillones
   Crema de canónigos
   Crema de calabacín al roquefort
   Sopa de rape

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: CREMA DE ANDARICAS


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Crema de andaricas , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright