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Receta de Cocina: Mariscos - Cazuela de langosta navideña



» Recetas de Cocina » Mariscos » Cazuela de langosta navideña
Lunes, 13 de Diciembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media

 



 INGREDIENTES DE LA CAZUELA DE LANGOSTA NAVIDEÑA 
2 langostas de un kilo cada una 4 puerros (la parte blanca) cortados en juliana fina
100 ml. de aceite de oliva 2 zanahorias cortadas en láminas
½ cebolla cortada en juliana 1 L. De caldo de pescado
1 copa de brandy 1 vaso de vino blanco seco de buena calidad
8 cucharadas de harina 200 ml. de nata líquida
Sal Pimienta
12 patatas torneadas


Para la picada:

Unas hebras de azafrán
4 cucharadas de almendras picadas
2 dientes de ajo


 ELABORACIÓN DE LA CAZUELA DE LANGOSTA NAVIDEÑA
Separar las cabezas y las patas de las langostas. Machacarlas hasta que queden trozos pequeños.

En una cacerola, poner un poco de aceite y fondear las patas y las cabezas, añadir la cebolla y la zanahoria, dejar que se doren un poquito, añadir el caldo de pescado y dejar cocer.

Cocer las patatas con agua y sal.

En una cazuela de barro poner un poco de aceite para que se caliente.

Cortar las colas en rodajas, sazonarlas y pasarlas por harina, Freírlas en el aceite y cuando estén doradas por ambas partes, retirarlas de la cazuela.

Echar en ella los puerros cortados y fondearlos, poner dos cucharadas de harina y remover para que se mezcle con los puerros. Agregar la langosta y flamearla con el brandy. Dejar reducir, añadir el vino blanco seco y el caldo colado que hemos hecho con las cabezas de langosta. Dejar cocer unos minutos y añadir la picada que habremos hecho con las almendras, el ajo y el azafrán. Sazonar. Echar las patatas en la cazuela y servir a la mesa con la misma cazuela.    


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