Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Miércoles, 13 de Diciembre de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Mariscos)   Ver todas las recetas de bogavante
  Recetas Navidadeñas   Recetas Españolas

Recetas de Mariscos, Moluscos, ...

Receta de Cocina: Mariscos - Bogavante y rape en salsa de cava



» Recetas de Cocina » Mariscos » Bogavante y rape en salsa de cava
Martes, 30 de Noviembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL BOGAVANTE Y RAPE EN SALSA DE CAVA 
4 bogavantes 4 colas de rape
1 cebolleta 1 zanahoria
1 tomate maduro ¼ lt. de cava (a ser posible brut)
Sal, al gusto Aceite de oliva virgen
Harina Una pizca de pimienta
Unas 6 almendras Hierbas aromáticas, para mariscos albahaca etc etc.


 ELABORACIÓN DEL BOGAVANTE Y RAPE EN SALSA DE CAVA
Partiremos los bogavantes separándolos de las tenazas y sacando las colas enteras, el jugo que desprendan al abrirlas, reservarlo para la salsa.

Ponemos una olla con agua a hervir y ponemos las tenazas y el caparazón del bogavante a cocer durante quince minutos; con sal, la zanahoria y el troncho de la cebolleta.

En una sartén, pondremos aceite a calentar y pondremos la cebolla cortada a la juliana, a fuego moderado que no se queme, después le pondremos el tomate picadito que se rehogue también.

Las tenazas del bogavante ya estarán listas, sacarlas del la olla y la zanahoria añadirla, al sofrito de la sartén troceada. Apagar el fuego de la olla.

Al sofrito añadirle los jugos, que hemos reservado, al abrir los bogavantes y añadimos un poco del fumet que hemos hecho.

Mientras se hace el sofrito, enharinar el rape y el bogavante y freírlo en una cazuela, vuelta y vuelta, entonces añadirle el cava, dejar reducir y empezar a añadir vasitos de fumet que cueza 15 minutos más ó menos.

El sofrito ya está hecho, entonces prepararemos la batidora y lo pondremos dentro, sacaremos las tenazas del bogavante y las abriremos para sacarles, el contenido y pasarlo también por la batidora, añadir las almendras previamente peladas. (También se puede triturar todo y colarlo para que no queden pedacitos). Eso lo dejo a vuestra elección.

Una vez triturado todo, añadirlo a la cazuela, junto al bogavante y el rape; salpimentar al gusto, poner también las hierbas aromáticas, dejar cocer 5 minutos y ya estará listo.

Espero que os guste.    


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Mariscos Siguiente receta de Cocina: Marisco 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON BOGAVANTE Y RAPE EN SALSA DE CAVA
Listado de recetas relacionadas con Bogavante y rape en salsa de cava
   Bogavante con melón
   Rape relleno de gambas
   Bogavante en salsa de cóctel
   Bogavante termidor
   Bogavante a la americana

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: BOGAVANTE Y RAPE EN SALSA DE CAVA


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Bogavante y rape en salsa de cava , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright