Cocidos y Potajes Alubias y fabadas
Fabes con almejas
Delicioso y nutritivo plato, un poco más suave que la Fabada Asturiana.
Cómo hacer fabes con almejas paso a paso
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Dejar en remojo las fabes con abundante agua la noche anterior.
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En una cazuela cocer las fabes, hasta que estén tiernas, con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos.
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En una sartén, sofreir el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas).
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Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de las fabes, para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las fabas.
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Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal, si fuese preciso.
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