Cómo hacer pavo trufado paso a paso
Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.
-
En primer lugar en un boll se amasa la carne de cerdo y ternera con el vino, los dos huevos, la sal, la pimienta y el jugo de uno de los botes de trufa.
-
En segundo paso será coger la piel del pavo (en la carnicería la venden si se encarga) bien extendida sobre el mármol una vez rociada con algo del caldo de las trufas, se coloca una capa de carne de las pechugas hecha filetes de un centímetro mas o menos.
-
Encima se extiende una capa del picadillo, y se corta el jamón en tiras alargadas y gruesas y se va intercalando el serrano con el york, se meten también las trufas a taquitos, y así se van formando capas procurando que la última sea también de pechuga de pavo.
-
A continuación envolvemos bien con la piel el rollo y con aguja e hilo se cose firmemente, formando como una enorme salchicha.
-
A continuación se venda con una venda ancha y finalmente se envuelve bien prieto con un paño blanco que también se coserá para que quede lo mas prieto posible. Una vez preparado se sumerge en agua, siempre horizontal (la cazuela deberá ser muy ancha) y procurando que el agua lo cubra sobradamente.
-
Le añadiremos huesos de ternera, apio, carlota un generoso chorro de diamante, sal y se hervirá al menos durante tres o cuatro horas depende del peso que haya alcanzado.
-
Calcular una hora por kilo de peso.
-
El consomé es muy fino pues no lleva grasa solo un aroma delicioso y muy navideño.
-
Cuando el pavo esta ya cocido se coloca sobre una bandeja y se le añade encima seis o siete kilos de peso, debe prensarse bien pues de esto depende que el corte salga prieto y no se desmigue al cortar. Déjese toda una noche, y al día siguiente, se le quitan todas las vendas y se puede conservar en nevera con papel film transparente.
-
Aguanta muy bien. Suelta mucha gelatina, se debe incorporar al caldo para el consomé.
-
Se suele servir con huevo hilado o con cualquier compota dulce (manzana, Higos etc.)
Esta receta también está en
Publicidad
¿Te ha gustado?
Otras recetas de Pavo
-
Pavo al horno
El pavo es la opción más tradicional para nuestro menú de Navidad. Ingredientes, cantidades para 10 raciones y preparación paso a paso.
Dificil 👥 10 raciones -
Faisán estofado a la trufa
El faisán estofado a la trufa, es todo un majar, perfecto para ocasiones especiales como San Valentín, aniversarios de boda, etc.
Media 👥 8 raciones -
⏱️ 210 min
Pavo relleno de setas y frutos secos
Receta perfecta para ocasiones especiales como noche buena, san Valentín, etc.
Facil 👥 10 raciones -
⏱️ 240 min
Pavo relleno de frutas
Receta enviada des la argentina, muy típica de fechas navideñas. Ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 4 h.
Facil 👥 6 raciones
Recetas parecidas a pavo trufado
Recetas que comparten varios ingredientes con esta.
-
⏱️ 150 min
Pavo relleno de castañas
El pavo rellano de castañas es un plato ideal para las fiestas navideñas, además se podrá disfrutar de productos otoñales como son las típicas castañas.
Facil 👥 12 raciones -
⏱️ 5 min
Alcohólicas Cócteles y combinados
Daiquiri de plátano, melocotón o piña
Versión del Daiquiri con frutas. Ingredientes con sus cantidades y la preparación explicada paso a paso. Tiempo total: 5 minutos.
Facil -
⏱️ 210 min
Birria Mexicana
La Birria es una receta Mexicana muy conocida y popular sobre todo en navidad.
Media 👥 10 raciones -
⏱️ 60 min
Canelones trufados
Los canelones trufados, forman parte de la cocina tradicional Catalana, más en concreto de la comarca del Barcelonés, sus ingredientes principales, son el…
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 360 min
Fondo oscuro
La receta de fondo oscuro es muy sencilla, pero sus casi 6 horas de elaboración la hacen ser un plato que no se realiza con la habitualidad uno quisiera.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 75 min
Sopa primavera
Sopa primavera: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h 15 min.
Facil 👥 4 raciones
Comentarios sobre esta receta
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero!
Deja tu comentario