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Recetas de Repostera y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostera - Budn Santiagueo



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Budn Santiagueo
Jueves, 5 de Noviembre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Alta




INGREDIENTES DEL BUDN SANTIAGUEO
1 litro de leche 200 gramos de harina de maz
30 gramos de mantequilla de cerdo 100 gramos de azcar
1/2 taza de miel 1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada 1 huevo
2 manzanas peladas y cortadas en dados pequeos


Ingredientes para la compota:
150 gramos de orejones de durazno (melocotn) 100 gramos de orejones de damascos
Agua Azcar
150 gramos de ciruelas
2 manzanas
Jugo de limn



ELABORACIN DEL BUDN SANTIAGUEO
Se pone la leche a fuego suave y cuando rompe el hervor se agregan la harina de maz, en forma de lluvia y la manteca de cerdo; se deja hervir muy despacio durante quince minutos. Se retira de fuego y se incorporan el azcar, la miel, la canela, la nuez moscada, el huevo y las manzanas. Se mezcla muy bien y se pone en un molde recubierto de caramelo.

Si cuece al bao mara en el horno, hasta que est a punto. Para preparar las compotas se lavan los orejones y se dejan un momento en remojo. A continuacin, se escurre y se hierve el agua con azcar hasta que estn tiernos. En una olla aparte se ponen a hervir las ciruelas en agua con azcar.

Se prepara una tercera comporta con las manzanas cortadas bien rodajas hirvindolas en un almbar ligero con un poco de limn. Las tres compotas se dejan enfriar por separado y se reservan. Se desmolda el budn en una fuente y se colocan las tres compotas alrededor. Se sirve aparte el jugo.


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