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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Cupcakes invernales



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Martes, 27 de Noviembre de 2012. Fuente e imágenes: EL Pato de Chocolate

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 15
Tiempo preparación: 2º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto

 



 INGREDIENTES DE LOS CUPCAKES INVERNALES 
Para la base:
180 gr. de mantequilla 210 gr. de azúcar
3 huevos 175 gr. de harina con levadura
3 cucharadas de cacao en polvo 90 ml. de leche
70 ml. de brandy 1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre


Para el frosting:
300 ml. de nata para montar
125 gr. de azúcar glass
1 cucharada de esencia de vainilla
Una pizca de colorante azul


Para la decoración:

Copos de nieve de azúcar


 ELABORACIÓN DE LOS CUPCAKES INVERNALES
En primer lugar se tendrá que elaborar la base, para lo cual se pondrá mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente y se pasa por la batidora eléctrica, deberemos de conseguir que nos vuelva una especie de crema.

Una vez que tenemos la mantequilla cremosa, se le añade en varias tandas el azúcar, siempre estaremos batiendo. Una vez bien integrada el azúcar, pasaremos a añadir los huevos, uno a uno y batiendo para que se nos integren.

Ahora en otro recipiente, se tamiza el cacao y la harina y se va añadiendo al preparado anterior, como mínimo en tres veces y batiendo en cada una de ellas. Una vez totalmente integrada la harina y el cacao, se agrega el brandy, la leche, la canela y el jengibre, volvemos a batir hasta conseguir una crema fina y totalmente integrada.

Ahora se llenará cada cuenco del cupcake (necesitaremos unos 30) en sus ¾ partes con la mezcla anterior y se introduce al horno precalentado a 180ºC y con las resistencias superior e inferiores activas. Lo dejaremos unos 25 minutos, si vemos que antes ya lo tenemos doradito lo podremos retirar el horno.

Se sacan los cupcakes y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Ahora se hará el frosting, para lo cual en un recipiente se vierte la nata (bien fría), con la mitad del azúcar. Se pasa por la batidora hasta conseguir que nos quede semi-montada, momento en el que se añadirá la vainilla, el colorante y el resto del azúcar. Se pasa de nuevo por la batidora hasta conseguir tener la nata montada del todo.

Una vez fríos las bases de los cupcakes, el frosting se vierte con una manga pastelera. Después se decorará con los adornos de nieve.    


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