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Recetas de Repostera y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostera - Cupcakes invernales



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Martes, 27 de Noviembre de 2012. Fuente e imgenes: EL Pato de Chocolate

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 15
Tiempo preparacin: 2 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Medio/Alto




INGREDIENTES DE LOS CUPCAKES INVERNALES
Para la base:
180 gr. de mantequilla 210 gr. de azcar
3 huevos 175 gr. de harina con levadura
3 cucharadas de cacao en polvo 90 ml. de leche
70 ml. de brandy 1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre


Para el frosting:
300 ml. de nata para montar
125 gr. de azcar glass
1 cucharada de esencia de vainilla
Una pizca de colorante azul


Para la decoracin:

Copos de nieve de azcar


ELABORACIN DE LOS CUPCAKES INVERNALES
En primer lugar se tendr que elaborar la base, para lo cual se pondr mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente y se pasa por la batidora elctrica, deberemos de conseguir que nos vuelva una especie de crema.

Una vez que tenemos la mantequilla cremosa, se le aade en varias tandas el azcar, siempre estaremos batiendo. Una vez bien integrada el azcar, pasaremos a aadir los huevos, uno a uno y batiendo para que se nos integren.

Ahora en otro recipiente, se tamiza el cacao y la harina y se va aadiendo al preparado anterior, como mnimo en tres veces y batiendo en cada una de ellas. Una vez totalmente integrada la harina y el cacao, se agrega el brandy, la leche, la canela y el jengibre, volvemos a batir hasta conseguir una crema fina y totalmente integrada.

Ahora se llenar cada cuenco del cupcake (necesitaremos unos 30) en sus partes con la mezcla anterior y se introduce al horno precalentado a 180C y con las resistencias superior e inferiores activas. Lo dejaremos unos 25 minutos, si vemos que antes ya lo tenemos doradito lo podremos retirar el horno.

Se sacan los cupcakes y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Ahora se har el frosting, para lo cual en un recipiente se vierte la nata (bien fra), con la mitad del azcar. Se pasa por la batidora hasta conseguir que nos quede semi-montada, momento en el que se aadir la vainilla, el colorante y el resto del azcar. Se pasa de nuevo por la batidora hasta conseguir tener la nata montada del todo.

Una vez fros las bases de los cupcakes, el frosting se vierte con una manga pastelera. Despus se decorar con los adornos de nieve.


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