Descongelar la merluza y cocerla en una cacerola con ˝ taza de agua, 1 cucharada de aceite y una ramita de perejil durante 3-5 minutos (o también se puede hacer al vapor o en el microondas); escurrir y cuando esté templada, desmenuzar la merluza.
Poner el resto del aceite en una sartén y rehogar los champińones limpios y fileteados; reservar. Preparar el puré y mezclarlo con los champińones, la merluza, el huevo batido, el vino y salpimentar al gusto.
Engrasar con mantequilla 4 conchas de vieira y rellenar con el preparado anterior.
Espolvorear con el queso y poner unas pequeńas nueces de mantequilla por encima.
Introducir en el horno precalentado durante 20 minutos a potencia media (170ş). Servir al momento.
|
