Cómo hacer sopa de zanahorias a la naranja paso a paso
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Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Introducirlas en una cazuela con la mantequilla, los ajos pelados, las hebras de azafrán, el azúcar y el jengibre y cocerlas, a fuego lento, durante 5-6 minutos. Mientras, exprimir el zumo de las naranjas y colarlo.
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Incorporar a la cazuela el zumo de naranja y el agua, llevar a ebullición y proseguir la cocción durante 45 minutos más.
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Triturar la preparación hasta obtener una sopa bien fina. Salarla, repartirla en boles individuales y servirla enseguida, espolvoreada con una pizca de pimienta.
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Esta sopa se puede servir decorada con tiritas de naranja. Pelar una naranja, desechando la piel blanca y cortar la piel en tiras muy finas. Escaldarlas en agua hirviendo unos segundos, escurrirlas y esparcirlas sobre la sopa en el último momento.
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