Cómo hacer merluza a la sidra paso a paso
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La merluza se corta en trozos, se riega con sidra y luego se adoba con ajo y sal, tras lo cual se pasa por harina y se fríe.
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En una cazuela de barro con un poco de aceite se ponen patatas fritas cortadas en forma redonda como lecho de la merluza.
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En la misma sartén se fríe cebolla picada, unos dientes de ajo y perejil bien machacado en el mortero, con la yema de un huevo, una cucharada pequeña de harina y un vaso de sidra, todo lo cual se pasa por un pasapuré y la salsa resultante se vierte sobre la merluza y las patatas dejándolo todo cocer posteriormente unos diez minutos.
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Si se quiere se puede entonces añadir también una docena de almejas. Después se tapa la cazuela cinco minutos más y se sirve.
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