Cómo hacer cazón en salsa de sidra paso a paso
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En un recipiente grande se ponen dos dientes de ajo prensado, el perejil picadito, el jugo de medio limón, el pimentón y una tacita de aceite de oliva.
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Los trozos de pescado se sazonan con sal y se van colocando en el adobo.
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Se dejan dos horas moviéndolos un poco.
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En una cazuela de barro amplia se pone algo más de media tacita de aceite, la cebolla picada y un diente de ajo prensado. Se fríe a fuego muy suave.
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Se pasan los trozos de pescado por harina y se colocan en la fuente de barro. Se fríen muy ligeramente. Se colocan las almejas y se cubre el pescado con agua y la sidra.
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Se rectifica el punto de sal y se mueve la cazuela de barro, para que la salsa se trabe y se vaya haciendo el pescado.
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