Cómo hacer mejillones guisados paso a paso
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Se lavan y limpian los mejillones, se intentará quitar todo lo que se pueda de las barbas de estos.
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Se introducen en la olla junto con el agua, el vino blanco, la guindilla troceada y mitad de una pastilla de caldo de pescado que ayudará a que se disuelva.
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Ponemos la olla al fuego y aprovechamos mientas se nos hacen los mejillones para hacer un sofrito, para ello cogemos una sartén y ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picadito con un poco de aceite, se le añade también el pimentón dulce y revolvemos para que se mezcle todo bien ello.
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Cuando tengamos la cebolla pochada la reservamos.
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Cuando pasen 15 minutos aproximadamente con la olla al fuego, tendremos los mejillones listos, sabremos que lo están si estos están abiertos, los retiramos del fuego, vamos sacando uno a uno y retiramos la concha sin carne que tiraremos a la basura. Los mejillones los reservamos.
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Aprovecharemos cuando tengamos la olla sólo con la salsa para ponerla otra vez al fuego y le añadimos el sofrito, se mezcla bien y se le añade la harina muy poco a poco mientras se remueve para engordar la salsa mientras lo removemos, llevamos la salsa a ebullición
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Volvemos a añadir los mejillones a la olla y se dejan 5 minutos al fuego, removeremos cada cierto tiempo para que la salsa impregne bien a todos los mejillones.
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Se sirven colocando todos los mejillones en una fuente y se riega con la salsa.
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Nota.- Una vez consumidos los mejillones se puede aprovechar la salsa para servir con unos huevos cocidos cortados por la mitad, ya que la salsa estará deliciosa y es una manera de aprovecharla.
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