Cómo hacer carapulcra paso a paso
Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.
-
Limpiar la papa seca de papa amarilla (color ámbar) y tostarla en una sartén sin grasa durante unos minutos hasta que quede color ámbar dorada oscura y luego ponerla a remojar en agua el día anterior o por lo menos 2 horas antes. Luego lavarla varias veces, hasta que el agua salga cristalina.
-
Freír en aceite o manteca 1 cebolla roja picada menudito, hasta que esté casi dorada. Añadir las cucharadas de ajo molido, pimienta y comino. Agregar el chancho en trozos y la gallina o pollo.
-
Añadir dos cucharadas de ají panca licuado, 1 cucharada de ají amarillo en pasta, 2 clavitos de olor y 1 raja de canela a la olla con la cebolla refrita. Dejar que dore todo y luego poner agua que cubra y cocinar 10 minutos aprox.
-
Añadir la papa seca escurrida y hervir hasta que la papa esté casi blanda. Añadir el oporto y el Pisco.
-
Licuar el maní tostado pero que quede a medio moler y agregarlo a lo anterior. Aumentar el caldo y las rosquitas de manteca o galletas de vainilla en trozos pequeñitos para que se terminen de deshacer en la cocción.
-
Cocinar unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Mover de vez en cuando hasta que la papa esté cocida. Agregar el chocolate amargo rallado, dejar reposar antes de servir.
-
Acompañar con arroz blanco.
-
Este plato es tradicional hacerlo en ollas tradicionales de barro de los pueblos peruanos.
Esta receta también está en
Publicidad
¿Te ha gustado?
Recetas parecidas a carapulcra
Recetas que comparten varios ingredientes con esta.
-
⏱️ 50 min
Picante de Cuy
Receta peruana para la preparación de Cuy picante. Ingredientes, cantidades para 8 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Media 👥 8 raciones -
⏱️ 40 min
Arroz con pato
Receta originaria de Perú para la elaboración de Arroz con pato. Ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Facil 👥 6 raciones -
⏱️ 60 min
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Panes
Pan de leche
Receta venezolana para la elaboración de pan de leche. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h.
Facil 👥 4 raciones -
⏱️ 40 min
Ají de choros al pisco
El Ají de choros al pisco es una receta típica de Perú a base de ají, choros y queso parmesano.
Media 👥 6 raciones -
⏱️ 40 min
Cuy picante
Receta para la preparación de Cuy picante, receta tradicional peruana.
Media 👥 8 raciones -
⏱️ 40 min
Picante de Cuy al estilo Huaraz
El Cuy es uno de los alimentos más tradicionales y consumidos del Perú, con esta receta te mostramos como preparar picante de Cuy al estilo Huaraz, muy…
Media 👥 8 raciones
Comentarios sobre esta receta
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero!
Deja tu comentario