Cómo hacer ají de choros al pisco paso a paso
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Se remojan los choros en agua, se limpian y se sancochan en una olla durante media hora. Inmediatamente, colamos el caldo. Se hace un aderezo con el ajo, la cebolla, la pimienta, el comino, el palillo y el ají mirasol molido. Se fríe hasta que la cebolla esté transparente y después se agregan los panes previamente remojados y desmenuzados en la leche, y revolvemos hasta que todo se mezcle.
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Se va adelgazando el preparado con el caldo y leche hasta que espese, aproximadamente durante diez minutos. Echamos los choros sin valva y el maní tostado molido, luego el chuño previamente diluido en el caldo y mezclamos todo agregando casi al final 2 copitas de pisco.
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Espolvorear el queso rallado y llevar a hornear por 10 minutos.
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Servir colocando las rodajas de huevo duro, aceitunas de botija y perejil picado finito.
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Comentarios sobre esta receta
El Pisco debe aportarle el sabor a ese plato, delicioso. Saludos
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