Cómo hacer brochetas de sepia y langostinos paso a paso
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Limpiar la sepia, (dejar la parte de los tentáculos y las aletas para otra elaboración), y cortarla en dados; pelar los langostinos, retirar el hilo negro dorsal. Lavar los pimientos, cortarlos en dados, lavar los tomatitos.
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Insertar en las brochetas todos los ingredientes intercalados, colocar las brochetas en una bandeja.
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En un mortero, pelar y picar muy finamente los ajos, picar la guindilla, exprimir el zumo de limón, añadirlo al mortero con un poco de aceite, mezclar y echar sobre las brochetas, sazonarlas, dejarlas 10 minutos en maceración y cocinarlas en la parrilla.
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En una sartén aparte con 4 cucharadas de aceite de oliva caliente, desleír la pastilla Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca, retirar las brochetas una vez doradas por ambos lados, emplatar y echar por encima el aceite de esencias.
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