Pollo en salsa de mojo y mango
Para que nos quede esta receta canaria increíble, lo mejor es poder hacernos con un pollo criado en el campo.
Cómo hacer pollo en salsa de mojo y mango paso a paso
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Troceamos en pollo y lo rebozamos bien con el mojo, dejándolo unos minutos para que tome su sabor.
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En una sartén con el mínimo de aceite, doramos los trozos y los colocamos en un caldero bien amplio.
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Cuando tengamos todo el pollo frito, lo cubrimos con el puré de mango ( se hace pasando el mango, una vez pelado y sin pipa por la batidora) y unas cucharadas más de mojo de cilantro.
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Dejamos que esto vaya cociendo lentamente, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
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Serviremos el pollo en una fuente y aparte la salsa, una vez desgrasada (ya que el pollo suelta un poco de grasa) y si nos gusta lo acompañamos de papas fritas en cuadraditos.
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