Entrantes y Aperitivos
Rollitos y samosas paso a paso: rollitos primavera, arrolladitos, wan tan frito y samosas punjabi, con la masa y el sellado.
Lo que distingue a estos bocados es la masa, y conviene no confundirlas: la oblea de trigo para rollitos primavera y arrolladitos se fríe y queda burbujeante; la de wan tan es más fina y vale para freír y para sopa; y la samosa punjabi lleva una masa propia, de harina y grasa, más gruesa y quebradiza.
Dos reglas para todos: el relleno tiene que estar frío y escurrido —caliente ablanda la masa y con agua revienta al freír—, y el sellado se hace con agua o con una pasta de harina, apretando bien para que no entre aceite. Y el papel de arroz vietnamita no se fríe: se hidrata y se come fresco.
Rollitos, samosas y empanadillas asiáticas
Las Samosas Punjabi son exquisitas empanadillas de la India, con un aromático toque de especias y agradable punto de picante.
Rollitos, samosas y empanadillas asiáticas
Típico entrante de los menus chinos. Ingredientes, cantidades para 8 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Rollitos, samosas y empanadillas asiáticas
Receta vegetariana fácil de realizar y de origen chino. Ingredientes, cantidades para 8 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Rollitos, samosas y empanadillas asiáticas
En esta ocasión mostramos una receta típica china: El Wan-Tan es una fritura y aperitivo chino.
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Las empanadillas de hojaldre españolas están en empanadillas y volovanes, las frituras en fritos y rebozados y las cocinas de origen en recetas chinas.
Por relleno húmedo o por aire dentro. El relleno se saltea, se escurre y se deja enfriar; al enrollar se aprieta para sacar el aire y el borde se sella con pasta de harina y agua. Y el aceite a 180 grados: más frío, la masa absorbe y se deshace.
Sí, pincelados con aceite: quedan crujientes aunque no burbujeantes como los fritos. En horno, 200 grados y unos quince minutos dándoles la vuelta a mitad. La masa de rollito responde mejor que la de samosa, que al ser más gruesa necesita la fritura para hacerse por dentro.
