Batir la manteca con el azúcar. Añadir las yemas, la harina mezclada previamente con el polvo para hornear y la crema. Mezclar con cuidado.
Separar la mitad de la masa y añadirle el chocolate reblandecido, la ralladura de la naranja, el licor y las claras batidas a nieve. Volver a mezclar suavemente.
Poner esta preparación sobre la otra mitad y formar el mármol dando 2 ó 3 vueltas con la espátula. Colocar en una budinera en mantecada y enharinada.
Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos. Cuando el budín esté aún tibio, cubrirlo con un glacé preparado con 150 gramos de azúcar impalpable y el jugo de naranja necesario para formar una pasta untable.
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