Torta Navideña Colonial del s. XIX
Receta venezolana para la elaboración de torta de navidad, esta receta proviene de le era colonial del siglo XIX.
Cómo hacer Torta Navideña Colonial del s. XIX paso a paso
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Un día antes de hacer la torta, se monta al fuego una olla de suficiente altura (para que no se derrame el jarabe al hervir), con tres tazas de agua, el papelon y el clavo en polvo, cuando este hirviendo se agregan las ciruelas, se baja el fuego para que el dulce se haga poco a poco; al estar bastante espeso, casi seco, se retira del fuego y se le agregan los 100 gramos de margarita, colóquelo en sitio fresco (no refrigere).
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Al día siguiente se bate de margarita hasta que este cremosa agregamos los huevos uno a uno y continuamos batiendo, incorporando la ralladura de limón.
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La harina la ligamos con el polvo de hornear, canela, sal y bicarbonato y la reservamos; luego le ponemos al batido las frutillas y las almendras tostadas y semilicuadas.
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Por ultimo, la harina, alternando con la leche sin batir demasiado. En una tortera enmantequillada y enharinada se vierte la mezcla y se hornea a 180 ºC durante 1 hora aproximadamente.
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Comentarios sobre esta receta
si es correcto lleva media panela de papelon,y es suficiente no hace falta el azucar.la mezcla se agrega despues de colocar al batido las almendras tostadas.
La receta está incompleta; entre los ingredientes no figura el papelón ni las ciruelas que indican en la preparación ni tampoco dice en que momento de la receta se le agrega a la mezcla, como tampoco indica que lleve azúcar o si con el solo papelón (que es panela en mi tierra) es suficiente el dulce.
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