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Receta de Cocina: Mariscos - Lapas a la sidra



» Recetas de Cocina » Mariscos » Lapas a la sidra
Lunes, 10 de Marzo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Baja/Media




INGREDIENTES DE LAS LAPAS A LA SIDRA
1 kilo y 1/2 de Lapas Unos taquitos de jamn (que est poco curado)
Una Cebolla (o dos si son pequeas) Un diente de Ajo
Pan rallado muy finito 3 o 4 caas de Perejil
Guindilla Sidra natural (sin burbujas, por supuesto) o Vino blanco joven
Un chorro de aceite de oliva


ELABORACIN DE LAS LAPAS A LA SIDRA
Se ponen las lapas (ya bien lavadas) en una pota baja y ancha. Se les espolvorea por encima un poco de pan rallado y el perejil bien picado.

Se pone la cebolla a rehogar en una sartn con el aceite caliente. Se le aade el ajo picado y guindilla a gusto (personalmente, las prefiero poco picantes, que se note pero que no sea muy evidente).

Se aaden los tacos de jamn, se dejan un poquito, y se baa con un buen chorro de sidra (hay quien pone un poco de Harina al refrito para engordar el caldo). Se deja cocer un poco y se vuelca todo sobre las lapas. Se cuece a fuego ms bien lento durante unos minutos, moviendo de vez en cuando la pota, pero sin revolver. (De la sal no me olvido. Prescindo).

Se sirve muy caliente (para cuando tengis el plato limpio de conchas y podis meter la cuchara a placer, ya estar templadito).

En homenaje al molusco, no se desechar ni una sola cscara, sin previo lametn de despedida y agradecimiento.


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