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  Sbado, 13 de Abril de 2024 Recetas de cocina
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Recetas de Entrantes y Aperitivos


Receta de Cocina: Entrantes y Aperitivos - Samosas Punjabi



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Lunes, 1 de Octubre de 2012. Fuente e imgenes: Lamboadas de Samhaim Licencia Original

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Alto




Fuente e imgenes: Lamboadas de Samhaim

INGREDIENTES DE LAS SAMOSAS PUNJABI
Para el relleno:
1 Cebolla 3 papas cocidadas y peladas
Taza de guisantes cocidos 2-3 Orejones
2 Cucharadas de pasas 1 Zanahoria
1 Cucharada de cilantro molido 1 Cucharada de comino molido
1 Cucharada de mango en polvo 1 Cucharada de Garam Masala
3 Cucharadas de cilantro fresco picado


Para la masa:
300 gr. de Harina
1 Cucharada de comino negro fino
1 1/2 Cucharada de aceite de oliva suave Leche entera c/s


ELABORACIN DE LAS SAMOSAS PUNJABI
Para el relleno:
Se pica menuda la cebolla y se fre con una cucharada de aceite, se aaden los guisantes, los orejones picados previamente remojados y las pasas remojadas tambin. Incorporamos la zanahoria cruda cortada en cuadraditos y rehogamos todo muy bien; aadimos las especias y finalmente ponemos las papas cortadas en dados y el cilantro. Reservamos.

Para la masa:
Se amasa muy bien y se va ajustando la cantidad de leche para que quede una masa muy elstica.

Cogemos trozos del tamao de una nuez y la estiramos con el rodillo para que quede un circulo de unos 8 cm que cortamos a la mitad; en cada una de ellas colocamos una cucharada de relleno y cerramos formando un saquito triangular.

Las freimos en abundante aceite hasta que estn uniformemente doradas.

Se acompaan de un chutney de cilantro.


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