En primer lugar limpiaremos el atún y lo troceamos para a continuación adobarlo con el ajo previamente fileteado, el tomillo, el aceite de oliva y un poquito de sal. Deberemos dejarlo reposar una hora y media.
En una sartén, sofreímos el ajo y la cebolla bien picados. Una vez que lo tenemos pochado, le añadimos el pimentón, los garbanzos y un vaso y medio de fumet de pescado.
Lo salpimentamos y removemos mientras se hace a fuego lento durante unos 7 minutos.
En otra sartén salteamos los trozos en atún, pare después incorporamos el atún a la sartén donde tenemos el sofrito, lo dejaremos cocer durante unos 4 minutos.
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