Lavar, pelar y trocear las judías verdes. Cocerlas en una olla amplia con abundante agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
En un recipiente, mezclar la salsa de soja, la ralladura de limón y el yogur. Machacar ligeramente los anacardos e incorporar a la mezcla de yogur junto al azúcar.
Disponer las judías verdes en platos de presentación, acompañar con la salsa y distribuir los anacardos machacados por encima.
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