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Receta de Cocina: Mariscos - Vieiras gratinadas con salsa de cava



» Recetas de Cocina » Mariscos » Vieiras gratinadas con salsa de cava
Jueves, 2 de Diciembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DE LA VIEIRAS GRATINADAS CON SALSA DE CAVA 
1 Kg. de vieiras limpias 1 cebolla
1 puerro Zanahoria
Finas hierbas: perejil, albahaca, hierba luisa y laurel 200 ml de Cava
100 ml de vinagre 1 brick pequeño de nata
Mantequilla Estragón


 ELABORACIÓN VIEIRAS GRATINADAS CON SALSA DE CAVA
Cortamos la cebolla, puerros, zanahoria en juliana muy finita y las rehogamos en una sartén con un chorro de aceite. Retirar del fuego y mezclar con las hierbas picadas. Reservar.

La salsa de cava: reducir en una sartén el cava,  el vinagre y una pizca de estragón al fuego. Cuando se haya casi reducido todo el líquido, añadimos la nata y hervimos, después añadimos dos cucharadas de mantequilla y derretimos, batiendo con la varilla hasta que espese la salsa.

Salteamos la vieira con un poco de aceite, servimos en una fuente sobre las finas hierbas (salsa de verduras con las finas hierbas). Ponemos la salsa de cava sobre las vieiras y gratinamos al horno a 200 grados durante unos minutos.

Feliz receta de Navidad.    


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