Limpiar la sepia, (dejar la parte de los tentáculos y las aletas para otra elaboración), y cortarla en dados; pelar los langostinos, retirar el hilo negro dorsal. Lavar los pimientos, cortarlos en dados, lavar los tomatitos.
Insertar en las brochetas todos los ingredientes intercalados, colocar las brochetas en una bandeja.
En un mortero, pelar y picar muy finamente los ajos, picar la guindilla, exprimir el zumo de limón, añadirlo al mortero con un poco de aceite, mezclar y echar sobre las brochetas, sazonarlas, dejarlas 10 minutos en maceración y cocinarlas en la parrilla.
En una sartén aparte con 4 cucharadas de aceite de oliva caliente, desleír la pastilla Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca, retirar las brochetas una vez doradas por ambos lados, emplatar y echar por encima el aceite de esencias.
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