Receta de Cocina: Costillitas de cerdo con salsa agridulce de chocolate

Sábado, 21 de Noviembre de 2009

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	Receta de Cocina: Carne - Costillitas de cerdo con salsa agridulce de chocolate

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Domingo, 15 de Marzo de 2009. Escrito por Daniel P.

FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Baja/Media Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DE LAS COSTILLAS DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE DE CHOCOLATE

6 costillitas de cerdo cortadas gruesas y con poca grasa	2 cucharadas de aceite
70 grs de manteca o mantequilla	250 cc. de pulpa de tomate
1 cebolla grande (preferentemente blanca)	½ taza de caldo
2 cdas de cacao amargo (de buena calidad)	½ taza de vinagre de manzana
100 grs de ciruelas descarozadas y tiernizadas	Sal y pimienta, al gusto

Para acompañar:
300 grs. de arroz	2 y ½ tazas de agua

ELABORACIÓN DE LAS COSTILLAS DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE DE CHOCOLATE


	Costillitas: Poner la mantequilla y el aceite en una sartén grande y llevar al fuego. Una vez derretida la mantequilla sellar y dorar las costillitas pero no cocinarlas del todo. Retirarlas y agregarle a la sartén la cebolla finamente picada. Condimentarlas con sal y dejarlas rehogar sin que lleguen a dorarse. Incorporar nuevamente las costillitas, condimentarlas con sal y pimienta. Agregarle la pulpa de tomate y el caldo. Tapar la sartén y cocinar hasta que levante hervor. Luego destapar y dejar cocinar lentamente hasta que la carne esté cocida. Aparte, poner en una cacerola chica el cacao. Agregarle el vinagre de a poco y revolviendo hasta disolver el chocolate. Añadirle las ciruelas cortadas en trozos medianos y cocinarlas hasta que apenas estén tiernas. Emplatado. Servir las costillitas con su salsa y cubrirlas con la salsa de chocolate. Rodearlas con arroz blanco condimentado con sal, pimienta, manteca y queso. Arroz: Poner el arroz en una cacerola junto con el agua. Tapar la cacerola y llevar al fuego hasta que suelte el hervor. Apagar el fuego y dejar que termine la cocción solo. Reservarlo.


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