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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Costillitas de cerdo con salsa agridulce de chocolate



» Recetas de Cocina » Carne » Costillitas de cerdo con salsa agridulce de chocolate
Domingo, 15 de Marzo de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Alta




INGREDIENTES DE LAS COSTILLAS DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE DE CHOCOLATE
6 costillitas de cerdo cortadas gruesas y con poca grasa 2 cucharadas de aceite
70 grs de manteca o mantequilla 250 cc. de pulpa de tomate
1 cebolla grande (preferentemente blanca) ½ taza de caldo
2 cdas de cacao amargo (de buena calidad) ½ taza de vinagre de manzana
100 grs de ciruelas descarozadas y tiernizadas Sal y pimienta, al gusto


Para acompañar:
300 grs. de arroz 2 y ½ tazas de agua


ELABORACIÓN DE LAS COSTILLAS DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE DE CHOCOLATE
Costillitas:
Poner la mantequilla y el aceite en una sartén grande y llevar al fuego.

Una vez derretida la mantequilla sellar y dorar las costillitas pero no cocinarlas del todo.

Retirarlas y agregarle a la sartén la cebolla finamente picada.

Condimentarlas con sal y dejarlas rehogar sin que lleguen a dorarse.

Incorporar nuevamente las costillitas, condimentarlas con sal y pimienta.

Agregarle la pulpa de tomate y el caldo. Tapar la sartén y cocinar hasta que levante hervor.

Luego destapar y dejar cocinar lentamente hasta que la carne esté cocida.

Aparte, poner en una cacerola chica el cacao.

Agregarle el vinagre de a poco y revolviendo hasta disolver el chocolate.

Añadirle las ciruelas cortadas en trozos medianos y cocinarlas hasta que apenas estén tiernas.

Emplatado. Servir las costillitas con su salsa y cubrirlas con la salsa de chocolate.

Rodearlas con arroz blanco condimentado con sal, pimienta, manteca y queso.

Arroz:
Poner el arroz en una cacerola junto con el agua. Tapar la cacerola y llevar al fuego hasta que suelte el hervor.

Apagar el fuego y dejar que termine la cocción solo. Reservarlo.


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