Costillitas:
Poner la mantequilla y el aceite en una sartén grande y llevar al fuego.
Una vez derretida la mantequilla sellar y dorar las costillitas pero no cocinarlas del todo.
Retirarlas y agregarle a la sartén la cebolla finamente picada.
Condimentarlas con sal y dejarlas rehogar sin que lleguen a dorarse.
Incorporar nuevamente las costillitas, condimentarlas con sal y pimienta.
Agregarle la pulpa de tomate y el caldo. Tapar la sartén y cocinar hasta que levante hervor.
Luego destapar y dejar cocinar lentamente hasta que la carne esté cocida.
Aparte, poner en una cacerola chica el cacao.
Agregarle el vinagre de a poco y revolviendo hasta disolver el chocolate.
Añadirle las ciruelas cortadas en trozos medianos y cocinarlas hasta que apenas estén tiernas.
Emplatado. Servir las costillitas con su salsa y cubrirlas con la salsa de chocolate.
Rodearlas con arroz blanco condimentado con sal, pimienta, manteca y queso.
Arroz:
Poner el arroz en una cacerola junto con el agua. Tapar la cacerola y llevar al fuego hasta que suelte el hervor.
Apagar el fuego y dejar que termine la cocción solo. Reservarlo.
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