Logo CocinaTusRecetas.com
  
  Miércoles, 13 de Diciembre de 2017 Recetas de cocina
| Añadir a favoritos | Imprimir 
rss feed
  Volver al resto de recetas de cocina (Carnes)   Ver todas las recetas de Pollo/Gallina
  Recetas Navidadeñas   Recetas de Amor: San Valentín

Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Capón relleno de castañas con cardo de Navidad



» Recetas de Cocina » Carne » Capón relleno de castañas con cardo de Navidad
Domingo, 23 de Noviembre de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 3º 00'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media/Alta




INGREDIENTES DEL CAPÓN RELLENO DE CASTAÑAS CON CARDO DE NAVIDAD
1 capón para 6 personas Aceite de oliva
500 gr. de manteca de cerdo  Vino blanco
2 Kg. de castañas cocidas Tomillo y laurel
100 gr. de orejones 500 gr. de patatas
100 gr. de piñones 1 Kg. de cardo
200 gr. de jamón serrano (poco salado) 100 gr. de pasas
200 gr. de miga de pan 100 ml. de ron
50 gr. de pasas de corinto
3 huevos
3 higadillos de pollo  1 cebolla
1 ramito de perejil
Sal y pimienta


ELABORACIÓN DEL CAPÓN RELLENOS DE CASTAÑAS CON CARDO DE NAVIDAD
Poner a remojar las pasas en el ron durante 30 minutos.

Limpiar el capón y vaciarlo. Freír el hígado junto con los higaditos de pollo en un poco de manteca y aceite.

Picar muy fino el jamón, el pan, el perejil y los higadillos. Añadir las pasas escurridas (reservar el ron) y los huevos batidos. Salpimentar y mezclar bien.
 
Rellenar el capón con la mezcla, coser y atar bien. Untar con el resto de la manteca.

Poner el capón en una bandeja de horno, con una hoja de laurel picada y un poco de tomillo. Colocar las patatas alrededor, rociar con el vino y asar a horno fuerte, rociando de vez en cuando con el jugo de la cocción. Añadir las castañas.

Una vez cocido el capón (entre una hora y media y dos horas), flambear con el ron de macerar las pasas y poner en una fuente. Servir caliente.

Desgrasar el jugo de cocción del capón con 2 ó 3 cucharadas de agua y servir aparte en una salsera.

Servir también aparte las castañas, las patatas y el cardo.

Para hacer el cardo:

Pelar el cardo, lavarlo bien y cortarlo en cuadrados.

Ponerlo en agua hirviendo con un puñadito de sal y dejarlo durante unos 30 minutos.  Una vez transcurrido ese tiempo, será necesario colarlo.

En una sartén, echar un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla picadita, añadir los orejones, las pasas y los piñones. Echar un poquito de harina para ligar un poco más la salsa y por último añadir el cardo. Mezclarlo todo muy bien.

Servir a parte, las patatas, el cardo y las castañas.


comentarios (0)
  Anterior receta de Cocina: Carne Siguiente receta de Cocina: Carne 


RECETAS DE COCINA RELACIONADAS CON CAPÓN RELLENO DE CASTAÑAS CON CARDO DE NAVIDAD
Listado de recetas relacionadas con Capón relleno de castañas con cardo de Navidad
   Capón de navidad
   Capón asado de Villalba
   Capón al champán
   Cardo con piñones
   Pavo relleno de castañas

COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: CAPÓN RELLENO DE CASTAÑAS CON CARDO DE NAVIDAD


ENLAZA ESTA RECETA DE COCINA DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG
Si te ha gustado esta receta de cocina: Capón relleno de castañas con cardo de Navidad , no lo dudes y enlázala desde tu página web o blog, para ello sólo tienes que copiar el siguiente código:




 
Recetas de Pescado | Recetas de Cocina |  Ir a la página principal de Cocina Tus Recetas.com |  Política de privacidad
www.cocinatusrecetas.com - Página de recetas de cocina - © Copyright