Elaboración de la Mostaza Francesa
Las mostazas francesa se presentan en forma de salsa. Ingredientes, cantidades para 12 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
Cómo hacer Elaboración de la Mostaza Francesa paso a paso
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1. Ponga a calentar el agua hasta que hierva y, posteriormente, retire del fuego.
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2. En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma (o el curry), el ajo, la canela y la sal, y revuelva muy bien. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla).
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3.- Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar y licue. Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza.
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4.- Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto.
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5.- Por último, retire del fuego.
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Envasado y conservación: Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente. No olvide colocarle a su producto una etiqueta donde especifique el nombre, fecha de elaboración y caducidad del mismo.
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Caducidad: La mostaza elaborada mediante esta técnica, tiene una vida de alacena aproximadamente de 3 meses. Una vez abierta, su duración será 2 meses, es recomendable que se mantenga en refrigeración.
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Aporte nutrimental
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Uno de los ingredientes de la mostaza, la cebolla, la cual es una buena fuente de minerales como el calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio y zinc y, en menor proporción, vitaminas como la tiamina.
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Dato interesante
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La mostaza blanca, es más floja, de consistencia suave. En cambio, la mostaza negra, es más picante. No debemos de confundir esta mostaza con la tradicional mostaza inglesa o americana, que es la que conocemos a través de su uso en las hamburguesas y perritos calientes.
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Ingredientes alternativos
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Puede sustituir el vinagre de caña, por una taza de vinagre blanco o vinagre de vino.
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