Ancas de rana a la leonesa
Las ancas de rana con su carne delicada y pequeño tamaño son muy apropiadas para figurar como entrantes en cualquier comida que queramos hacer un poco vistosa.
Cómo hacer ancas de rana a la leonesa paso a paso
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Cubrir escasamente de aceite una cazuela de barro; añadir la cebolla muy picada y dejar que se ablande.
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Añadir una 2 cucharaditas de tomate frito; dejar hervir un rato. Añadir 2/3 cucharada de pimentón e inmediatamente un machacado de los dientes de ajos, guindilla, perejil y sal y el mortero lleno de agua.
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Dejar hervir.
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Añadir 2/3 de pimiento verde y las ancas de rana.
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Cuando las ancas de rana comienzan a estirarse, añadir 1 cucharadita de harina. Dejar hervir un momento moviendo la cazuela continuamente.
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