Cómo hacer condumio de conejo paso a paso
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Troceamos el conejo y lo adobamos con un poco de majado de ajo, pimienta palmera remojada, comino y sal y reservamos el resto.
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(La pimienta palmera se pone a remojo y pasadas un par de horas se raspa la pulpa y se desecha la piel y las pipas)
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Se fríe la cebolla cortada menuda, con los pimientos y el tomate, para hacer una fritura base.
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Doramos la carne y la añadimos a la fritura, junto con el vino y el resto del majado; si es necesario se pone un vaso de agua. Las papas se pelan y se cortan en trozos del tamaño de una nuez y se incorporan al condumio, que una vez rectificado de sal, se deja cocer lentamente hasta que las papas están tiernas pero enteras.
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Es opcional que se ponga una pimienta picona, a mi me gusta y creo que realza mucho que el plato tenga un punto de picante.
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