Cómo hacer pato a la basura paso a paso
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En primer lugar deberemos de cortar la cebolla en dos trozos.
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Deberemos de poner a cocer el pato con el resto de ingredientes, se dejará cociendo hasta que se consiga que el pato esté tierno, después se hace e introduce el escabeche y se deja otros 10 minutos que se haga a fuego muy lento.
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Se sirve bien caliente y normalmente acompañado con tortas.
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Preparación del escabeche: Se fríe la cebolla, el ajo y las colas de cebollas, se añade a este sofrito también las hiervas olorosas, la pimienta, el vino blanco y el caldo de la cocción del pato. Deberemos de tener cuidado de que no se nos quede muy aguado.
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A continuación se añaden los chiles güeros y su jugo. Se sala y se deja durante unos minutos en la sartén a fuego fuerte.
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Nota.-
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Con este peculiar nombre se describe una receta típica de las regiones de Lagunas y Zumpango de México.
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