Comenzamos partiendo un trozo grande de melón, le quitamos la cascara y lo introducimos dentro del pollo.
Lo metemos al horno que habremos precalentado primero a 190 grados, y le echaremos un chorrito de aceite por encima y la mitad de la copa de cava.
Cogeremos el resto de melón y le sacaremos unas cuantas botilas (las que consideremos oportunas para acompañar la carne).
Haremos dos lonchas de jamón crujinte en ana sarten freímos el jamón hasta que este muy crujiente. Trituramos los crujientes de jamon en un mortero.
Ahora cogemos las bolitas de melón y las freímos con un chorrito de aceite. Echamos por encima los trocitos jamón y removemos. Reservamos.
Cuando lleve media hora en el horno el pollo echamos el resto del cava, por encima del pollo.
Una vez que esté el pollo sacamos el caldo que se hizo con el pollo, la echamos en una sarten junto con un poco de perejil picado. Lo tendremos durante unos minutos a fuego lento con un poco de nata para engordar. Obtendremos una salsa para acompañar el pollo.
Para terminar emplatamos el pollo con la salsa por encima y acompañado de las bolitas de melón.
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