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Recetas árabes paso a paso: cuscús al estilo marroquí, hummus, falafel, pan de pita y cordero a la miel.
Cocina del Magreb y de Oriente Medio, que comparte tres cosas: la legumbre, las especias dulces y el cordero. El cuscús al estilo marroquí y el cordero a la miel son los dos platos de mesa grande.
Para picar, el hummus, el falafel y el pan de pita hecho en casa, que sale mejor que el comprado y cuesta una tarde. La ensalada tunecina acompaña a todo.
Entrantes y Aperitivos Patés y untables
Garbanzo de bote, tahini, ajo y limón triturados en Thermomix a velocidad progresiva con el aceite en hilo, sin remojo largo de garbanzo seco.
Hummus sin tahini que sale cremoso igual: el truco es el agua de cocción del garbanzo, no más aceite. Proporciones, comino y por qué conviene pelarlos.
Verduras y Ensaladas Cuscús, quinoa y bulgur
Variante de la famosa receta de cuscus. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
Verduras y Ensaladas Tofu y proteínas vegetales
Esta receta es para hacer una especie de croquetas de garbanzos. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 55 minutos.
Receta de origen árabe que en España es muy consumida en las navidades en banquetes especiales donde queremos sorprender a nuestros conmensales.
De la cocina árabe adoptamos uno de los platos que más gusta a la gente, el Hummus, una salsa espesa o puré elaborado a partir de garbanzos cocidos y…
El cabrito a la miel es una receta que procede de la cocina mozárabe. Ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso.
El Backlawa es un poster a base de coco, pistacho, sirope y masa de hojaldre.
Verduras y Ensaladas Cuscús, quinoa y bulgur
Receta de Cous Cous, con diversas verduras: Pimientos, calabacín, tomate, albahaca, organo, …
Esta salsa blanca es una salsa ideal para añadir al kebab. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 5 minutos.
El pan de pita es un pan de origen árabe, de forma redondeada y abierto por un lateral, con el que se hacen los kebab.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Ensalada típica de Túnez, que contiene principalmente tomates, cebollas y pimientos.
Verduras y Ensaladas Cuscús, quinoa y bulgur
El cuscús, de origen bereber, es un plato tradicional del Mágreb y se trata tradicionalmente de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha…
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Las legumbres de otras cocinas están en cocidos y potajes, y más platos de cordero en recetas de carne.
Con la misma medida de agua hirviendo que de sémola, tapado cinco minutos fuera del fuego y luego separado con un tenedor y un chorrito de aceite. Cocerlo como si fuera pasta lo convierte en una pasta pegada.
Sí, y es lo normal. Conviene enjuagarlos bien y, si se busca una textura muy fina, quitarles la piel: es pesado pero se nota. El tahini no es opcional; sin él es un puré de garbanzos.
