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| INGREDIENTES DE LAS TRUCHAS DE BATATA |
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| ELABORACIÓN DE LAS TRUCHAS DE BATATA |
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La Navidad está repleta de tradiciones que se repiten año tras año, uno de ellos es el consumo de este dulce canario para la Nochebuena que en su elaboración embriaga el ambiente con olores como el anís y la canela. En una olla ponemos a hervir agua en la que habremos introducido las batatas cortadas en trozos. Cuando ya la tengamos blanda, la sacamos y la vamos poniendo en un recipiente donde iremos aplastándola con el tenedor. Se añaden el resto de ingredientes y mezclamos todo ello bien hasta conseguir una masa consistente. En la meseta iremos colocando las distintas obleas y con una cuchara ponemos un poco de masa en el centro de cada una de ellas. Se cierra la oblea y se va sellando los extremos con la ayuda de un tenedor. Ahora ya sólo quedará freír cada una de esas obleas, para ello nos ayudaremos de una sartén con bastante aceite para que las cubra en gran medida. Una vez doradas se sacan sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite. Después espolvoreamos abundante azúcar glass sobre ellas. Nota.- Otra manera distinta de prepararlas pero igual de buena es rellenarlas con cabello de ángel. |
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Daniel P. @ 17:29 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA TARTA DE PLÁTANO |
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| ELABORACIÓN DE LA TARTA DE PLÁTANO |
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En primer lugar para preparar esta tarta de plátano, será necesario hacer el bizcocho, para ello se enciende el horno y se pone a 180ºC con ambas resistencias activas (superior e inferior). A continuación se separan las claras y se baten con las varillas, se deberá de conseguir que lleguen a estar a punto de nieve y la reservamos. En otro recipiente dejamos las yemas, junto con el azúcar y se bate hasta que espumen bien. Después se irá incorporando la harina tamizada mientras se sigue batiendo para ligar los ingredientes. Al final se incorpora las claras y con las varillas manuales se hace movimientos envolventes para que no se bajen. Se vierte el preparado anterior sobre la bandeja del horno, previamente cubierta de papel vegetal y se deja en el horno durantes unos 10 minutos aproximadamente. Se formará un bizcocho que se saca del horno y se tapa con film transparente y se reserva. Ahora se preparará la crema, para lo cual lo mejor es seguir las instrucciones que vienen en el paquete, pero os indicamos también como se podría hacer. Cogemos de la lecha (de los 450 ml) la medida de una taza, se disuelve en ella el contenido del sobre y se le añade dos yemas, se bate todo ello hasta conseguir que nos quede bien mezclado. El resto de la leche se pone en un cazo a calentar y se le añade el azúcar, se dejará calentando hasta que nos hierva momento en el que se retira del fuego. Ahora le vamos añadiendo el contenido que teníamos reservado en la taza y en todo momento los vamos mezclando batiendo con las varillas. En el momento que consigamos tenerlo bien mezclado se vuelve a poner al fuego, se remueve continuamente para que no se formen grumos, cuando nos vuelva a hervir y dejamos que se nos espese un poco, lo sacamos y dejamos en una fuete o plato hondo y lo tapamos con film transparente, este tocará la masa, así evitamos que se nos forme una costra. Ahora pelaremos los plátanos y los cortamos a la mitad tres de ellos, que conformarán la primera capa, el resto los laminamos para el resto de la tarta. Ahora cogeremos el bizcocho que teníamos reservado y se corta con la medida del molde que vallamos a usar para hacer la tarta, tendremos que sacar tres láminas con la medida. Ahora será el momento de hacer el caramelo, para ello en un cazo se pone a calentar el agua y el azúcar, se deja cociendo hasta que consigamos que se torne a un color amarillento caramelizado, se vierte este en el fondo del molde de la tarta. Sobre la capa de caramelo se pondrá la capa de plátanos partidos a la mitad, se colocarán para que nos queden bien repartidos, ya que será la parte que se vea cuando desmoldemos. Encima de estos, se añade la crema pastelera y una de las planchas del bizcocho, después otra capa de plátanos, otra de crema y así hasta que terminemos con la última que deberá de ser de bizcocho, en este caso, nos quedarán tres capa de cada. Dejamos que se nos enfríe a temperatura ambiente tapada con film transparente, después la metemos en la nevera donde la dejaremos 12 horas, así la crema nos cuajará. Transcurrido ese tiempo se saca y se desmolda. |
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Daniel P. @ 17:04 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA MERMELADA DE MELOCOTÓN |
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| ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE MELOCOTÓN |
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En primer lugar se deberán de pelar lo melocotones y quitar el hueso, se deberá de cortar en taquitos bien menudos. Según tengamos el melocotón picadito, lo vamos introduciendo en una pota, cuando tengamos una capa de ellos, ponemos otra de azúcar, después habrá que ir poniendo otra de melocotón y así sucesivamente. No obstante, habrá que tener en cuenta que la última capa deberá ser de azúcar. Dejaremos reposar durante toda la noche la pota, para al día siguiente poner a fuego lento la pota durante dos horas. Si vemos que suelta mucho líquido podemos ir retirándolo. Después de pasadas las dos horas, se puede triturar la mermelada y pasar por el pasapurés, si queremos que no nos queden tropiezos. Aunque esto es opcional, también podemos pasarla por la batidora y no por el pasapurés para hacerlos más pequeños. Ahora se vuelve a poner al fuego y se deja cocer durante otros 40 minutos, si queremos que nos quede más espesa, se dejará más tiempo cociendo. Para envasarlo, se cogerán los tarros, se limpiarán a fondo y se dejarán durante 20 minutos entre agua hirviendo. Los sacamos los rellenamos de mermelada y se ponen al baño maría, cuando esté bien caliente, se cierra la tapa, se saca el tarro y se pone bajo el chorro de agua fría. Se deja boca abajo durante 24 horas para que repose y al día siguiente se podrá almacenar ya en la despensa. Nota.- En esta receta de mermelada se ha puesto poca cantidad de azúcar, así que la mermelada nos durará sobre 3 meses, si queremos que nos dure más, habrá que poner unos 700 gr. de azúcar por kilo de melocotón pelado y deshuesado, así nos llegará a conservar durante todo el año. |
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Daniel P. @ 12:47 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA MERMELADA DE CEREZAS PICOTAS |
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| ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE CEREZAS PICOTAS |
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Para elaborar la mermelada, empezaremos por lavar las cerezas para ello, primero las dejaremos en un recipiente con agua durante 2 minutos, después se renueva el agua de nuevo y se deja otros 2 minutos, al final las pasaremos por debajo del chorro del grifo y las dejamos en un escurridor. Ahora será el momento de quitarle el rabito y la pepita de cada una de las cerezas, para ello usaremos un cuchillo para hacer un corte alrededor de toda la cera y poder extraer la pepita. Las cerezas ya sin pepita las iremos poniendo sobre una pota, formando una capa de cerezas, después le añadimos una capa de azúcar y seguimos poniendo otra de cerezas, habrá que hacer esto sucesivamente hasta terminar con la última capa siendo de azúcar. Se deja reposar durante toda una noche, al día siguiente se poner la pota al fuego y se deja cocer a fuego muy lento. Se retiran del fuego y se pasan las cerezas por la batidora y después por el pasapuré y se vuelve a dejar cocer por otra hora, si vemos que nos queda más líquida se dejará más tiempo para que espese. Ahora para embotellarlo, cogeremos los tarros y los ponemos durante 20 minutos entre agua hirviendo, se sacan y dejan escurrir boca abajo. Con el tarro y la mermelada aún caliente se va rellenado, se cierran y se dejan reposar durante un día boca abajo antes de guardarlos en la despensa. Otra alternativa es introducir la mermelada en el tarro ya esterilizado y ponerlo al baño maría, cuando esté bien caliente se cierra la tapa, se saca y se pone bajo un chorro de agua fría, así hacemos algo de vacío que nos ayudará a conservar durante más tiempo la mermelada. Nota.- Se podrá añadir más azúcar para tenerla más dulce, lo que también ayudará a que se conserve por más tiempo. |
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Daniel P. @ 12:25 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL ARROZ TIERRA Y MAR |
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| ELABORACIÓN DEL ARROZ TIERRA Y MAR |
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En primer lugar se trocean las pechugas de pollo y se adoban con ajo y sal, se deberá de dejar reposar durante una hora para que se impregnen de los sabores. A continuación se limpian los langostinos y se les retira las barbas, también se salan. Ahora se limpiarán los mejillones bajo el chorro del grifo. Se pone un poco de agua en una pota, se le añade la sal y se ponen a cocer los mejillones, una vez abiertos los sacamos y les vamos quitando una de las conchas, se reservan. Se coge el caldo ya colado y de ser necesario añadiremos el resto de las 8 tazas con agua, se deja todo en la pota a fuego lento, le añadimos la sal, se tapa la pota y se pone sobre la tapa el azafrán para que se caliente. Una vez que hierva el agua, introducimos los guisantes durante unos segundos y volvemos a sacarlos para escurrirlos. Ahora cogeremos la paellera y la pondremos a calentar, le vertemos un poco de aceite, y freímos el ajo picado y las pechugas de pollo, nos deberán de quedar bien doraditas por ambos lados. Una vez que tengamos las pechugas doraditas, le incorporamos el langostino y dejamos que se frían durante 5 minutos. Ahora será el momento de verter el arroz y dejar que se rehogue durante 2 minutos, se añade el pimiento seco, el tomate y se deja otros 2 minutos que se rehogue todo junto, así el arroz irá absorbiendo el sabor del resto de ingredientes. Ahora introduciremos el agua hirviendo, los guisantes y el azafrán que intentaremos molerlo un poco con lo dedos según los vamos introduciendo en la paellera. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, se retira del fuego, se tapa con un paño y se deja reposar todo durante 7 minutos. Ya tendremos nuestro arroz tierra y mar. |
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Daniel P. @ 10:58 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA |
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| ELABORACIÓN DE LA BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA |
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En primer lugar se deberá de lavar las berenjenas, se le deberá de quitar la parte verde y se parte longitudinalmente en dos partes. Se introducen las berenjenas ya partidas entre agua con sal durante 20 minutos. Se precalienta al horno a 190ºC con ambas resistencias (superior e inferior), mientras caliente forramos con papel de aluminio una bandeja del horno y sobre esta se van colocando las berenjenas. Se les da un corte de 1 cm de profundidad y se pincelan con aceite, también aprovecharemos para salarlas. Se introduce la bandeja al horno y se dejan ahí las berenjenas por unos 40 minutos, estas se nos deberán de quedar bastante blanditas cuando las saquemos. Mientras tanto podemos ir haciendo el relleno, para ello, limpiamos y pelamos el calabacín, los troceamos en taquitos bien pequeños y los ponemos a pochar con un poco de aceite en un sartén. En otra sartén se pone a calentar dos cucharadas de aceite, cuando tengamos el aceite bien caliente, le añadimos los ajos bien picados, se dejarán freír hasta conseguir que se nos queden bien doraditos, ahora se le añade el picadillo y dejamos que se fría mientras removemos todo el tiempo sin parar, la idea es que nos quede todo bien desmenuzado y no se formen grumos. Lo dejaremos freís alrededor de 5 minutos. Se sacan las berenjenas del horno y se vacían, habrá que tener bastante cuidado de no rasgar la piel. Con un cuchillo o tijeras cortamos la carne de la berenjena para hacerla más menuda y se mezcla entonces con el picadillo, el calabacín y la salsa de tomate se vierte en una sartén, se pone al fuego y se deja como unos 15 minutos, también aprovecharemos para rectificar de sal. Con la mezcla anterior se rellenan las berenjenas y se le añade queso rallado por encima y se vuelven a colocar en la bandeja del horno y se introduce a este precalentado a 200ºC dejando ambas resistencias, se pondrá la bandeja en la posición alta del horno para que se nos gratinen, lo que llevará unos 10-15 minutos, se sacan y se sirven calientes. |
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Daniel P. @ 10:38 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS ROSQUILLAS DE MANTEQUILLA |
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| ELABORACIÓN DE LAS ROSQUILLAS DE MANTEQUILLA |
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En primer lugar será necesario poner a derretir la mantequilla, la idea es tenerla más líquida para poder hacer las medidas. Mezclaremos con un tenedor los huevos, el anís, el azúcar, la sal, la mantequilla y la ralladura de limón. Una vez revuelto, le vamos añadiendo la levadura y a continuación la maizena, mientras seguimos batiendo para conseguir que se nos mezcle todo bien. A continuación seguiremos con la harina, deberá de quedarnos una masa fina y bien mezclada. Ahora seguiremos amasando sobre una meseta enharinada hasta que nos quede bien fina. Introducimos la masa en un bol y la tapamos con un paño húmedo, dejaremos que repose por unos 40 minutos. Transcurrido ese tiempo, ponemos a calentar abundante aceite en la sartén, la idea es que llegue a cubrir buena parte de las rosquillas. Mientras se nos caliente, iremos cogiendo la masa y haciendo con ellas unas bolitas del tamaño que más nos gusten. Las achatamos y terminamos por hacerles un agujero en el centro con el dedo, las abrimos un poco más y las reservamos. Cuando tengamos el aceite caliente, vamos introduciendo estas para ir friéndolas a fuego medio, será necesario ir regulándo para evitar que se nos quemen por fuera y no se hagan por dentro, así que nos fijaremos como nos quedan para la próxima vez subir o bajar la temperatura. Una vez listas las rosquillas las vamos poniendo en un plato sobre papel de cocina, para que adsorba el exceso de aceite, esperamos un poco y aún caliente le espolvoreamos sobre ellas el azúcar glass. |
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Daniel P. @ 10:19 | comentarios (0) | Links Permanentes
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