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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Lavar la carne y secarla con papel absorbente; atarla para que conserve su forma. Barnizarlo con el concentrado de carne y colocarlo en una fuente refractaria. Precalentar el horno a temperatura de 180 grados e introducir la fuente. Asar la carne unos 30 minutos. Retirar la carne y desglasar la fuente con el vino; disolver la maicena en el agua y añadir; cocer removiendo hasta que espese ligeramente. Cortar la pieza en lonchas finas y servir son la salsa. |
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
Limpiar y lavar los champiñones y, si son grandes cortarlos por la mitad. Pelar y picar la cebolla. Calentar 50 gramos de mantequilla y freír la cebolla y los champiñones; a continuación sazonar con sal y regar con el zumo de limón. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos. Calentar otros 50 gramos de mantequilla, agregar la harina, remover bien y añadir poco a poco la leche hirviendo. Dejar cocer la bechamel durante 20 minutos, sin parar de mover. Retirar del fuego, agregar la nata y ponerlo de nuevo al fuego unos minutos más; apartar del fuego e incorporar la yema de huevo. Escurrir los champiñones, ponerlos en una fuente y verter la salsa por encima; espolvorear con el queso y la mantequilla restante en virutas y hornear unos 10 minutos, hasta que se dore. |
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