En un bol se mezclan las angulas crudas con el zumo del limón y se dejan macerar durante 1 hora.
Se añade el caviar, se sazona con un poquito de sal y se remueve toda la ensalada.
Se sirve en una ensaladera. En el centro se coloca ½ limón boca abajo. Encima una ramita de perejil y alrededor la ensalada.
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