Cocinar los espárragos.Una vez cocidos, escurrirlos y utilizar las puntas y la parte blanda de los tallos.
Picarlos y agregarles las yemas, el queso rallado, la salsa blanca y condimentos a gusto. Mezclar bien todo.
En un bol, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Incorporarlas a la preparación anterior mezclando en forma envolvente y suave para no bajar la mezcla.
Volcar en molde untado con manteca y espolvoreado con pan rallado.
Llevar a horno moderado aproximadamente cuarenta minutos.
Probar introduciendo una aguja de las de lana y si ésta sale limpia es que está pronto.
|
