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Receta de Cocina: Postre o Respostera - Torrijas del Mircoles Santo



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Martes, 27 de Mayo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4-8
Tiempo preparacin: 0 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Medio/Alto




INGREDIENTES DE LAS TORRIJAS DE MIRCOLES SANTO
2 Barras pan especial para torrijas (20 rebanadas por barra) 1 litro de leche
1 litro de agua 1 kilo de miel
1 cucharada de canela en polvo 2 ramas de canela
1 frasquito de vainilla 1 limn
Huevos Azcar
Aceite de oliva


ELABORACIN DE LAS TORRIJAS DE MIRCOLES SANTO
En una fuente se coloca la leche azucarada con canela y en otra fuente el huevo batido. Se pasa el pan primero por la fuente con leche y despus por la del huevo (empapndolo bien) y despus se fre en abundante aceite (sin quemarlo), dejando las rebanadas, una vez fritas, en otra fuente.

Se prepara el almbar con 1 litro de leche, 1 litro de agua, 1 kilo de miel, 2 ramas de canela, 1 frasquito de vainilla, la ralladura de 1 limn y 1 cucharada de canela en polvo. Todos estos ingredientes se ponen a cocer a fuego lento, poco a poco va cambiando de color hasta que se consigue un color transparente, quedando flotando, la canela, la leche y las ralladuras de limn.

En este momento se retira del fuego, se pasa por un colador muy fino y se vierte sobre las rebanadas de pan frito que tenamos preparadas en la fuente, (darles la vuelta a las rebanadas para que cojan el almbar).

Llevar al frigorfico (se deben comer fras), acompandolas de una copita de Resol (se pronuncia resoli, sin acento final, bebida local de caf, aguardiente, canela en rama, azcar, corteza de naranja tostada y otros ingredientes caseros) en su defecto a cualquier aguardiente de la sierra (agua bendita) macerado de moras, higos, etc...


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