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Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Garbanzos con espárragos



» Recetas de Cocina » Cocidos y Potajes » Garbanzos con espárragos
Viernes, 4 de Abril de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DE LOS GARBANZOS CON ESPÁRRAGOS
500 grs. de garbanzos 1 kg. de espárragos trigueros
1 vaso de aceite de oliva 2 ñoras
1 cucharadita de comino 1 hoja de laurel
1 tomate 1 pimiento
1 cebolla 1 cabeza de ajo
1 rebanada de pan Agua y sal


ELABORACIÓN DE LOS GARBANZOS CON ESPÁRRAGOS
Cocer los garbanzos durante 90 minutos, una vez hayan estado en remojo 12 horas.

Aparte, refreír en aceite el pan, los ajos pelados y la ñoras, sacándolo a un mortero para majarlo.

En el mismo aceite rehogar el tomate, el pimiento y la cebolla, todo muy picado.

Limpiar los espárragos y cortarlos a trozos, usando sólo las partes tiernas.

Unir los trozos de espárragos, el majado de ajo y el comino al refrito de tomate, rehogándolo todo una media hora. Poner el laurel y un poco de agua y dejar cocer un cuarto de hora más.

Incorporar los garbanzos cocidos, cubrir de agua y poner un poco de sal. Cocer unos veinte minutos más y rectificar de sal. Apartarlo y servir caliente.


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