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Receta de Cocina: Carne - Pato crujiente al estilo de Hunán



» Recetas de Cocina » Carne » Pato crujiente al estilo de Hunán
Sábado, 10 de Enero de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 3º 20'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Medio/Alto




INGREDIENTES DEL PATO CRUJIENTE AL ESTILO DE HUNÁN
1 pato de unos 2 Kg. 3 escaloñas
1 trozo de jengibre 4 estrellas de anís
1 cucharada de pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos). 1 cucharada de hinojo
1 cucharada de vino de arroz (o Jerez seco) 3 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta recién molida 8 tazas de aceite


ELABORACIÓN DEL PATO CRUJIENTE AL ESTILO DE HUNÁN
Limpiar bien el pato y quitarle las patas, alas y el pico.

Mezclar, estrellas de anís, pimienta en grano machacada, hinojo, escaloñas, jengibre, cucharada de vino y 2 cucharadas de sal, mezclar todo bien y con ello frotar bien el pato, por dentro y fuera y dejar en lugar frío por 2 horas.

Colocar el pato en un recipiente para cocerlo al vapor unas 2 1/2 horas, hasta que esté bien tierno, sacar y quitar todo lo que se pueda de las especias.

Calentar el aceite, meter el pato y freírlo con el aceite bien caliente, por un minuto o hasta que la piel este bien crujiente.

Cortar el pato en bocaditos, volverlo a rearmar en la fuente y servir.

Con la cucharada de sal y de pimienta molida, hacer una mezcla, que la pondremos en un platillo, el que guste pasara el trozo de pato por esta sal.


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