Cómo hacer patatas a la riojana paso a paso
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Pelamos las patatas y las troceamos cascándolas (introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la patata).
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Cortamos en brounoisse la cebolla, el pimiento verde y el ajo (cortado en trocitos pequeños).
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En una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito.
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Cuando esté dorada la verdura añadimos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y añadimos una pizca de sal.
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Añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita (unos 40 minutos).
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En el momento de servir espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva.
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