Cómo hacer rodaballo a la montañesa paso a paso
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Lavar el rodaballo y ponerlo a cocer en el caldo de pescado.
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Pelar las patatas y cocerlas enteras, con sal y una hoja de laurel.
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Cortar las patatas en rodajas y desmigar el rodaballo quitándole la piel y las espinas.
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En una cazuela de barro, ir poniendo por capas, las patatas y el pescado.
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Hacer un sofrito con aceite el diente de ajo y la cebolla picada. Agregar la guindilla y el pimentón y verter sobre el pescado y las patatas.
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Poner unos minutos al horno para que esté bien caliente y servir con la misma cazuela.
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