Sopa de almendras
Original sopa compuesta de almedras, una receta peculiar para ofrecer a nuestros invitados en estas.
Cómo hacer sopa de almendras paso a paso
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Comenzaremos friendo las almendras en aceite caliente, cuando estén doradas, las retiramos y escurrimos.
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En el mismo aceite rehogamos el ajo, el pan cortado en dados, los pimientos picaditos, los granos de pimienta, el azafrán y la cebolleta también picadita.
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Cuando este todo ligeramente dorado, ponemos a punto de sal y lo vertemos en un mortero, no sin antes escurrir el aceite.
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Añadimos las almendras y machacamos hasta conseguir una pasta homogénea.
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En una cazuela ponemos un litro de agua y la ponemos al fuego hasta que hierva, entonces echamos la pasta del mortero.
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Cuando vuelva a cocer sacara espuma, desespumamos y dejamos cociendo 10 minutos a fuego lento.
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Probamos de sal y antes de servir espolvoreamos con perejil picado.
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Receta cedida por www.recetascongusto.com
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