Cómo hacer velouté paso a paso
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En una cacerola pequeña se pone a derretir la mantequilla, cuando esté derretida se agrega la harina, y se remueve con una espátula de madera (cuchara de madera si no tienes espátula).
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Cuando empiece a tomar color rubio se le añade poco a poco el caldo caliente.
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Se va trabajando la salsa con un batidor hasta que quede fina y sin grumos, se le añade la sal y la nuez moscada y se deja cocer (sin que llegue a hervir) unos 15 minutos.
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Si ha quedado muy ligera añade una cucharada de maicena disuelta en un poco de caldo, si por el contrario ha espesado demasiado, añade un poco de caldo.
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