Cómo hacer al court bouillon paso a paso
Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.
-
Hervir suave durante una hora todos los ingredientes, colar y dejar enfriar.
-
El court bouillon lo utilizaremos para la cocción de nuestra receta de pescado y una vez ya cocido, podremos aprovechar este caldo como base para una salsa para pescado o marisco, para lo cual deberemos de colar y guardar.
-
Nota.-
-
Existen diversas recetas para preparar este caldo corto, pues dependen del pescado que se deba cocer. Intervienen agua, vinagre, sal, zanahorias, cebollas picadas, tomillo, laurel, perejil y pimienta, por regla generas, variando la cantidad de los ingredientes, según la experiencia y buen oficio del chef, para algunos pescados se agrega vino blanco; para otros, tinto.
-
Los pescados tratados de esta manera se acompañan de patatas cocidas por separado en el mismo caldo y salpicadas de perejil picado. Las salsas se sirven aparte, y es bueno que sepa el restaurador español que, además de la mayonesa y la tártara, existen otras muchas.
Esta receta también está en
Publicidad
¿Te ha gustado?
Recetas parecidas a al court bouillon
Recetas que comparten varios ingredientes con esta.
-
⏱️ 75 min
Lubina al vapor de caldo de verduras y salsa de vino blanco
Sofisticada receta de alta cocina, perfecta para ocasiones muy especiales como aniversarios, cenas de navidad o se san valentín.
Dificil 👥 4 raciones -
⏱️ 10 min
Pacharán
Los frutos del endrino constituyen la base para la elaboración del pacharán, licor típico navarro.
Facil -
⏱️ 60 min
Civet de venado
Receta para la elaboración de un estupendo civet de venado, esta receta es para cuatro comensales y se tarda una hora más o menos en prepararla.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 50 min
Bonito con cebolla y canela
Receta muy exótica a base de bonito, cebolla y canela. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 60 min
Estofado griego de conejo
Receta para la preparación del conejo estofado como lo cocinan en grecia.
Media 👥 4 raciones -
⏱️ 30 min
Nidos con pichones
Receta de nidos de pasta acompañados de pichones y una rica salsa de verduras y jamón. Receta rápida y sencilla de realizar.
Facil 👥 5 raciones
Comentarios sobre esta receta
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero!
Deja tu comentario