Cómo hacer atún encebollado paso a paso
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Si tenemos la suerte de conocer al pescadero, le podemos pedir la parte del atún que está al lado de las branquias, pegado a la cabeza. Esa anilla de carne, es la más sabrosa del atún, por ser la que más grasa contiene. En todo caso, pediremos que los filetes nos los corten finos.
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Picamos fino el perejil junto con el ajo, añadimos a los filetes de atún ya salpimentados. Asamos a la plancha con una cucharada de aceite (muy breve, asustarlos prácticamente) vuelta y vuelta. Freímos las cebollas bien picadas en aros con abundante aceite hasta que pochen.
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Colocamos en una fuente los filetes de atún y cubrimos totalmente con la cebolla, colocamos durante 10 minutos la fuente en el horno a 50º para que se mezclen los fluidos de la cebolla y el atún.
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Servimos y consumimos inmediatamente.
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Variantes
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Se pude hacer con bonito y posiblemente nos quede hasta más rico.
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Comentarios sobre esta receta
Facilísimo y francamente sabroso. ¡Muchas gracias: cocinero/a. Tú eres de los no complicaditos! ¡De los míos! Cocinar bien pasándose media vida en la cocina, no vale!!!
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