Cómo hacer atún en manteca paso a paso
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Poner la manteca a calentar en una cacerola grande.
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En un cuenco aparte, mezclar parte de tocino picado, el ajo, el orégano, la pimienta y el tomillo y, con todo ello, mechar introduciéndolo en el trozo de atún.
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Poner el trozo de atún en una cacerola con la manteca caliente, ya derretida.
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Agregar el vino blanco, sazonar y poner las hojas de laurel y el resto del tocino con las especias.
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Tapar la cacerola y dejar cocer durante una hora y media. Apartar y dejar templar.
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Sacar el atún templado, trocearlo y colocarlo en una tarrina, cubriéndolo de manteca. Dejarlo enfriar durante un día en la nevera.
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Desmoldar y cortarlo en lonchas para servir, decorándolo a gusto.
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