Entrantes y Aperitivos Cabracho
Bavarois de Gambas y Cigalas
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Cómo hacer Bavarois de Gambas y Cigalas paso a paso
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Cocemos el marisco en un poca agua, lo pelamos y reservamos el caldo resultante.
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Cortamos la lechuga, le añadimos las gambas, las cigalas a trocitos y la nata.
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Diluimos la gelatina en medio vaso de caldo a punto de hervir, lo removemos y, cuando esté tibio, lo añadimos a la preparación anterior.
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Lo vertemos en una flanera, untada con mantequilla, y la dejamos así hasta el momento de servir. Desmontamos la flanera y lo servimos en una fuente sobre un lecho de lechuga cortada en juliana y unas rodajas de limón para decorar.
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