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Perdiz piñonera

Carne Perdiz

Perdiz piñonera

La perdiz piñonera es muy típica de la provincia de Cádiz. Si te encuentras en esta provincia no dudse en degustarla en alguno de sus restaurantes típicos.

50 min
Facil
4 raciones

Esta receta es de otoño. Ver las 131 recetas de otoño .

Receta de Daniel P.
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Cómo hacer perdiz piñonera paso a paso

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  1. Sofreír la cebolla troceada en el aceite de oliva. Apartarla, dejarla enfriar y triturarla con batidora.

  2. Echar la salsa resultante en una olla a presión y poner las perdices limpias y enteras.

  3. Pelar los ajos y trocearlos, echarlos en la olla junto con el perejil picado, el laurel, el vino y la sal.

  4. Poner la olla al fuego, taparla y dejar cocer a presión media hora.

  5. Apartar la olla del fuego y dejar salir la presión. Abrirla y echar la mitad de los piñones pelados, rehogando unos instantes en caliente.

  6. Servir en una fuente, decorando con el resto de los piñones por encima.

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