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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4-6 Tiempo preparación: 0º 30' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LOS FILETES DE PANGA CON MAYONESA Y SALSA DE TOMATE

4 filetes de panga	2 cucharadas de harina
1 huevo	Sal, al gusto
¼ litro de aceite de oliva para freír	100 gramos de mayonesa
50 gramos de tomate frito

ELABORACIÓN DE LOS FILETES DE PANGA CON MAYONESA Y SALSA DE TOMATE


	Salamos ligeramente los filetes de panga. Enharinamos y pasamos por huevo batido y a continuación en una sartén con aceite caliente freímos los filetes de panga hasta que se dore la superficie. Colocamos los filetes de panga fritos en una bandeja de horno y cubrimos la parte central de cada filete de panga frito con una cucharada de mayonesa y un poco de salsa de tomate. Introducimos en el horno los filetes de panga con el gratinador a máxima potencia y dejamos entro hasta que se dore la superficie de la mayonesa y la salsa de tomate. Servimos caliente con un acompañamiento de calabacín y tomate aliñados con un poco de aceite de oliva y sal.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4-6 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Baja-Media Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LA PANGA A LA NARANJA Y AL LIMÓN

ELABORACIÓN DE LA PANGA A LA NARANJA Y AL LIMÓN


	Partir cada filete de panga en trozos más pequeños, unos dos o 3 por cada filete. Salamos los filetes de panga y los enharinamos. Introduciremos la panga en un sartén y los iremos freiremos en aceite (poca cantidad para evitar que se nos deshagan los filetes). Dejaremos los filetes de panga en la sartén poco tiempo, con vuelta y vuelta, será más que suficiente. Reservar la panga en una cazuela. En el aceite donde se ha freído el pescado, aprovecharemos para freír los ajos fileteados. Sabremos que esta el ajo en su punto cuando lo veamos que empieza a dorarse. Con la fritura de ajos, junto con el aceite, lo introduciremos en la cacerola donde tenemos la panga. Se añade el zumo de la naranja, el zumo del limón, un poquito de agua y la pastilla de starlux. Se deja cocer unos 15 minutos, hasta que ligue la salsa y quede un pelín espesa.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Baja-Media Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LA PANGA EN SALSA DE GAMBAS

ELABORACIÓN DE LA PANGA EN SALSA DE GAMBAS


	En primer lugar limpiamos los filetes de panga y dejaremos escurrir. Mientras se escurren los filetes de panga, aprovecharemos para pelar las gambas y con las cáscaras y cabezas hacemos el fumet, una vez hervido triturar todo y colar. En una sartén se pone un poco de aceite para dorar los ajos laminados, cuando estén dorados se le hecha un chorretón de vino blanco y un poco del fumet, se deja reducir al gusto y se deja hervir un par de minutos. Posteriormente introducimos los filetes de panga y lo dejamos que se haga junto con la salsa, por último incorporaremos las gambas.

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